O Peru é conhecido por ser um país privilegiado em termos geográficos, bagagem histórica, culinária variada, cultura em constante evolução, entre outros itens. Temos muito para contar sobre o Peru. No entanto, uma boa parte desta bagagem cultural e histórica deve-se precisamente à multiplicidade étnica, originária e a que hoje em dia é  resultado da fusão com as constantes migrações ao seu território. Ao longo do tempo, estas migrações, voluntárias ou forçadas no caso da cultura africana, proporcionam o que hoje constitui a identidade peruana. Uma identidade cheia de nuances que enriquece ainda mais o legado pré-existente no momento da sua chegada. Daytours4u oferece uma visão geral muito útil desta variedade étnica, seus costumes, os destinos que mais os representam, e convida você a visitá-los. Entre os grupos étnicos que habitam o território peruano estão as etnias andinas, selváticas, crioulas e espanholas. Que são seguidos pelos afro-peruanos e asiáticos e, em menor grau, pelos italo-peruanos e franceses.   
A identidade peruana está cheia de nuances e migrações constantes / Foto: Fonte
  Estima-se que o número de ameríndios (grupos étnicos da região andina, assim como da selva) é composta por 68 grupos étnicos. Destes, 7 permanecem em completo isolamento da civilização moderna. Eles estão divididos em 16 grupos de famílias etnolinguísticas. Os principais são os Quechuas, os Aymaras e os Arawak. Assim podemos descobrir que um determinado grupo étnico, está habitando tanto as regiões dos Andes quanto da Amazônia. Aqui detalhamos os mais representativos e os que tiveram maior impacto no que conhecemos hoje como a cultura peruana.  

1- Andino 

Os grupos étnicos andinos remontam as suas origens à Cultura Caral (aproximadamente 3000 a 1800 a.C.).  Com o passar de dezenas de anos surgiram importantes culturas até os Quechuas ou Incas em Cuzco, cujo zênite foi alcançado durante a civilização Inca. Estes últimos estavam anexando as diversas cidades andinas que formavam desta maneira o Império dos Incas que abraçou os territórios do que hoje é Colômbia, Equador, Peru, Bolívia e Chile. Entre os costumes e algumas tradições ancestrais estão as diferentes festividades que têm ao longo do ano, muitas delas com uma forte influência colonial espanhola, especialmente na religião e na gastronomia. Há também os rituais, variedade de artesanato e tecidos, danças típicas da região e comidas características de cada lugar.  

Festivais e Celebrações

Festividade da Virgen de la Candelaria, na cidade de Puno, Departamento de Puno. Começa em 2 de fevereiro e dura 16 dias em uma demonstração de respeito e diversão. As missas e procissões são acompanhadas por desfiles, concursos de dança tradicional e muita alegria. É uma festa onde a influência espanhola pode ser vista claramente na devoção a uma imagem religiosa não andina. No entanto, o motivo central desta magnífica celebração está relacionado com os ciclos agrícolas pré-hispânicos de plantio e colheita, também conhecidos como o culto da Pachamama ou Mãe Terra. Em Novembro de 2014 foi declarado pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade. Visite Puno neste momento e você verá porque é conhecida como a Capital Folclórica do Peru e das Américas. Inti Raymi "A Festa do Sol", uma celebração andina por excelência por ocasião da adoração do Sol como um ser supremo no Império Inca. Representa o Ano Novo Andino e coincide com o solstício de inverno. Ocorre a cada 24 de junho nas ruínas de Sacsayhuamán em Cusco, com a realização de um ritual, após o qual a celebração é levada à Praça Principal onde termina a cerimônia e começam as festividades. Os carnavais são celebrados em vários pontos do território peruano durante o mês de fevereiro. São celebrações nas quais toda a população participa, com danças, feiras e muita comida e bebida. O ato central é o yunza, cortamonte ou tumba monte. Os aldeões dançam ao redor de uma árvore, previamente cheia de presentes, enquanto lhe dão machados para conseguir os presentes que tem. É um ritual que é praticado em todo o Peru, embora com predominância nas regiões andinas, principalmente nas regiões: Cajamarca, Ayacucho, Puno, San Martin, Tacna e Apurimac. O pagamento à Terra, é o principal ritual na cultura andina. É celebrado durante todo o mês de agosto em toda a região costeira e andina, mas especialmente em Lambayeque, Puno, Cusco e Huaráz, em Ancash. São realizados rituais ancestrais, acompanhados de danças e oferendas à Pachamama ou à Mãe Terra.  
O Peru é o país com a maior diversidade de grupos étnicos, línguas e famílias linguísticas das Américas / Foto: Fonte
 

Gastronomia

Podemos falar muito sobre a gastronomia peruana e mesmo que fizéssemos uma seleção muito limitada de apenas uma região, o material seria muito extenso. Como base da gastronomia andina existem produtos como uma grande variedade de batatas, tubérculos e raízes como a yuca, chamada mandioca em outros países. Milho em seus diferentes tipos, ervas e carne de animais locais como porquinhos-da-índia, lhamas, alpacas e capivaras. Estes são alguns dos ingredientes básicos da comida andina, cujas preparações foram alteradas com a chegada dos espanhóis durante a colônia. Por exemplo, a carne dos animais da região foi substituída por carne de porco e de vaca. Embora hoje a alpaca e outros animais nativos da região ainda sejam consumidos em lugares como Puno ou Cusco. Para preservar as carnes, colocavam-nas a secar ao sol com sal em abundância e as preparações eram na sua maioria com pedras quentes colocadas debaixo da terra. Um dos seus pratos mais representativos é a requintada Pachamanca. Não posso descrever nada mais preciso do que "tocar o céu das delícias", se é que existe, quando experimentei a minha primeira pachamanca quando era muito jovem, numa festa tradicional realizada nos arredores de Lima. Sim, porque embora seja um alimento puramente andino, ao longo dos séculos espalhou-se por todo o país. Outro clássico da comida andina que você não pode perder é o Papa a la Huancaína; a Patasca, uma sopa feita de mote, um tipo de milho enorme e carnudo; outras sopas requintadas da cozinha tradicional andina são a Chochoca, a Kapchi, a Sopa Verde. Cozidos como o Guiso de Cerdo, o Puka Picante, Cuy Chactao ou Chactado. Saborosos e saudáveis aperitivos como o Choclo con queso, Mote con chicharrón. E os pães, não te esqueças de provar os pães. Os pãezinhos de água, os Santiagos e os Wawas. São preparações realmente elaboradas e deliciosas que o seu paladar nunca esquecerá.   Dica de Viagem: Venha passar um dia inteiro no Lago Titicaca com nosso tour Day em Taquile e Ilha Uros de Puno visitando as ilhas que servem de janelas para a história e cultura do lago. Reserve agora!  

2- Selva

Os grupos étnicos que habitam a Amazônia são muito numerosos. Cada um deles tem um número reduzido de habitantes, com uma língua, costumes e cosmovisão diferentes. Podemos descrever a maioria deles, mas essa maioria está em isolamento voluntário, e é por isso que eles mantêm a sua cultura intacta. Há outra quantidade de povos amazônicos, em sua maioria das etnias quechua e ashaninka, que ao manterem contato com a civilização, fundiram seus costumes em maior e menor grau. Em geral, são os povos cujas tradições e habitat costumamos conhecer nos nossos passeios turísticos. Eles vivem nas áreas amazônicas do Peru, Brasil, Equador, Colômbia e Bolívia. Em referência ao Peru, encontramos estes povos em Madre de Dios, Ucayali, Cusco, San Martin e Loreto. As áreas correspondentes à Floresta Baixa, também chamada Omagua "Região dos peixes de água doce", são Iquitos em Loreto, Pucallpa em Ucayali, Puerto Maldonado em Madre de Dios, San Martin e Huanuco. Também Junin e parte de Cuzco e Puno. As áreas correspondentes à Floresta Alta ou Rupa Rupa "Está quente" ou "Ardente", são Bagüa no Amazonas, Jaén em Cajamarca, Oxapampa em Pasco, Satipo em Junín e Huallaga em San Martín, são algumas delas.  
A selva é a área com a maior quantidade de biodiversidade do planeta. Em seus territórios você encontrará flora e fauna únicas preservadas através das muitas Reservas Naturais que você pode visitar em sua viagem pela Amazônia peruana / Foto: Fonte
 

Festivais e Celebrações

Festa de San Juan Bautista, é a festa tradicional mais importante de toda a Amazônia peruana, tendo a sua origem no Departamento de Loreto. Seu dia é 24 de junho e é uma celebração associada principalmente à água como elemento essencial da vida, com boa sorte, felicidade e boa saúde com a qual você pode contar durante todo o ano. Festival da Virgem Assunta de Chachapoyas, no distrito de mesmo nome Chachapoyas, no Departamento do Amazonas. Também conhecida como "Mama Asunta", é venerada desde meados do século XIX. A festa começa ao amanhecer do dia 1 de agosto com um passeio para crianças da escola, uma feira de artesanato, missas e a conseqüente procissão da Virgem, estendendo-se por 6 dias onde acontecem conferências, diversos concursos culturais e folclóricos e degustação da gastronomia tradicional da região. As danças tradicionais da selva são tipicamente bailes de guerra ou relacionados com rituais locais, na sua maioria xamânicos.  

Gastronomia

As comidas típicas da Amazônia que eu recomendo que você prove são Tacacho de Cecina, Juane, Patarashca, Inchicapi, Ceviche de Paiche, Timbuche, e entre os pratos mais exóticos e marcantes, Suri ou Lagarto Grelhado. A gastronomia desta região é muito diferente do resto do país por isso prepare-se para uma aventura culinária exótica de sabores e texturas.   Dica de viagem: Descubra o Vale Sagrado em Cusco e visite dois dos lugares mais curiosos do continente que remontam à civilização Inca: as minas de sal de Maras e os terraços circulares de Moray. Reserve já!

3- Espanhol / Crioulo

Originalmente, o termo criollo era usado para se referir aos filhos diretos de espanhóis ou outros grupos étnicos europeus nascidos no continente americano. Da mesma forma, o mesmo termo refere-se aos filhos de africanos nascidos em território americano. Basicamente, a diferença estava em ser o filho direto de um estrangeiro nascido na América. Com o passar do tempo o significado foi modificado e tornou-se possuidor de algumas variações em diferentes países da América. Em relação ao Peru, a palavra criollo varia, chegando mesmo a perder o significado referente ao social ou étnico. Assim, o termo é usado como adjetivo qualificador geralmente associado à região costeira por costumes mesclados de origem andina, espanhola, africana e asiática.   
Dentro da tradição crioula temos incluído a fusão de danças, música, comida e costumes de cada povo estrangeiro (espanhol, afro, asiático) / Foto: Fonte

Festivais e Celebrações

Praticamente a maior parte das festividades existentes com influência espanhola, vêm da era colonial. A grande mistura faz com que seja muito difícil diferenciá-los culturalmente. No entanto, elas estão basicamente divididas em festas religiosas e cívicas. O Aniversário de Lima é comemorado a cada 18 de janeiro, dia em que foi fundada em 1535 pelo conquistador Francisco Pizarro. Desde os dias anteriores, são realizadas várias actividades culturais. No dia central, há desfiles nos quais são exibidas as diferentes danças tradicionais, como a elegante Marinera, o alegre tondero e outras danças das diferentes culturas que já fazem parte da cultura peruana. A Plaza de Armas está repleta de cor e música com um evento que há alguns anos se realiza nesta data, chamado Serenata por Lima, onde o melhor do seu repertório é exibido pelos vários grupos musicais tanto de música e dança tradicionais como modernas. A oferta gastronómica é inigualável. Se você está em Lima neste momento, não perca esta fabulosa celebração. As festividades religiosas são tantas. Entre as mais conhecidas estão a Semana Santa, uma festa móvel, puramente católica, que começa no Domingo de Ramos. Esta é a semana da primeira lua cheia após o equinócio de outono (no hemisfério sul), terminando no domingo seguinte, chamado Domingo de Páscoa. Sendo o Peru um país com fortes raízes na religião católica, esta festa é celebrada em diferentes departamentos do país, cada um acrescentando as suas diferentes características culturais.  No que diz respeito às festas cívicas, as mais difundidas são as chamadas Festas Patrias, cujos principais dias são de 28 a 30 de julho, mas a partir do início do mês todas as casas e edifícios da cidade começam a mostrar as cores da bandeira em seus terraços e varandas. Sua origem vem da Declaração de Independência de 28 de julho de 1821 do General José de San Martin. Todos eles são feriados onde são realizados vários atos comemorativos. No dia 29 de julho é realizado o Grande Desfile Militar em homenagem a todas as Forças Armadas da República do Peru, e no dia 30 de julho é realizada a Cerimônia de Ação de Graças pelo Peru, que é uma celebração religiosa cristã. Día de la Canción Criolla, celebrado todos os dias 31 de outubro desde 1944. É uma festividade que celebra a cultura crioula. O resultado cultural, musical deste cruzamento que molda o que hoje é uma parte primordial da história peruana. A comida clássica da capital, a música característica como as famosas valsas. Todo um conjunto de tradições que vêm da era colonial. As atividades estão relacionadas com a comida e a música tradicional do crioulo peruano que são geralmente celebradas nas conhecidas "Peñas Criollas".  

Gastronomia

As comidas típicas da costa peruana são consideradas "comida criolla", como um delicioso Ceviche, Lomo Salteado ou Arroz com Frango. A variedade dos seus pratos é extremamente ampla e esta secção por si só não seria suficiente para os nomear. Os locais onde pode desfrutar das suas delícias culinárias são a capital, Lima e, em maior ou menor grau, ao longo da costa, tanto a norte como a sul.   Dica de viagem: Reserve o Tour ao Circuito Mágico da Água com jantar, um impressionante espetáculo noturno no maior complexo de fontes da América do Sul, uma das atrações favoritas de jovens e idosos!  

4- Afro-Peruano

Este termo é usado para identificar os descendentes dos diferentes grupos étnicos africanos que chegaram ao Peru desde a época colonial. A maioria da sua população encontra-se na parte centro-sul da costa, com relevância em Lima, Callao e Chincha, Ica, Cañete e Nazca. Assim como na costa norte, entre os Departamentos que vão de Tumbes a Áncash.  
No Museu Nacional Afro-Peruano de Lima você aprenderá muito sobre seus costumes e história, ligados em seus primórdios à escravidão / Foto: Fonte

Festivais e Celebrações

O Senhor dos Milagres, também conhecido como o Senhor de Pachacamilla (seu lugar de origem na periferia de Lima), Senhor dos Tremores ou Cristo Negro. Esta celebração é uma das mais importantes realizadas em Lima, em muitas de suas cidades pelo Peru e em cerca de 70 outras cidades do mundo onde há uma forte presença de cidadãos peruanos. Esta celebração está associada à cultura afro-peruana porque foi um escravo angolano que pintou esta imagem numa parede de adobe e sobreviveu intacto aos fortes terramotos de 1665 que devastaram Lima e El Callao, o que foi considerado um milagre. A procissão vai desde 1687, após o segundo forte terremoto. Seus dias centrais são os dias 18, 19 e 28 de outubro, dias em que se realizam procissões e missas multitudinárias. Festa da Virgen del Carmen, uma de suas principais festividades é a Fiesta de la Virgen del Carmen, que se celebra de 24 a 28 de dezembro, sendo o dia central o 27, quando se venera a padroeira desta zona de Chincha. Uma festa multitudinária que reúne actividades como a gastronomia típica, danças, concursos e as missas e procissões correspondentes a esta festividade.  

Gastronomia

Os criadores de pratos típicos e deliciosos como Anticuchos ou doces como Picarones, Frejol colado ou o incomparável Turrón de Doña Pepa, são um claro exemplo de sua valiosa contribuição à cultura peruana. O resultado desta fusão de culturas é caracterizado pela sua alegria, danças e alimentos inigualáveis.   Dica de viagem: Descubra as maravilhas naturais que o Colca Canyon tem para oferecer com o passeio do Colca Canyon de Arequipa e apaixone-se pelo impressionante vôo do gigante Condor Andino, Reserve Agora!  

5- Asiático

A chegada de imigrantes asiáticos às costas peruanas em meados do século XIX está relacionada, entre outras razões, com a Rebelião de Taiping na China e a subsequente Guerra do Ópio entre a China e a Inglaterra. Mas há referências à chegada de asiáticos, chineses, japoneses e indianos, desde dois séculos antes. Assim, está registrado no censo de 1613 no "Padrão de Indios, China e Japão e Indias de Portugal em serviço dos espanhóis nesta Cidade dos Reis" (Lima). A história registrada sobre os descendentes de asiáticos no Peru é extremamente valiosa. Instalaram-se principalmente na zona costeira, com predominância em Lima, uma vez libertos dos seus contratos para as diversas obras nas fazendas propriedade dos espanhóis.  
 Um dos bairros chineses mais importantes da América do Sul está localizado em Lima / Foto: Fonte 
 

Festivais e Celebrações

Quanto às festividades das diferentes culturas asiáticas que vieram ao Peru (chinesa, japonesa, indiana), elas foram fundidas de tal forma que muitas vezes não é conscientemente associado que qualquer uma destas celebrações tenha origem asiática. No entanto, podemos desfrutar das suas celebrações tradicionais festivas e coloridas predominantemente na Chinatown, localizada no Centro Histórico de Lima. Por outro lado, a mestiçagem e a fusão gastronómica estenderam-se profundamente no país.  

Gastronomia

Os sabores resultantes desta fusão, que é uma parte importante da cultura peruana de hoje, nos proporcionam experiências únicas que você não pode perder. Aqui posso recomendar-lhe restaurantes exclusivos da fusão da comida chinesa e peruana, que se chamam Chifas. Delicie-se com o clássico Arroz Chaufa, Macarrão Saltado e molhos agridoces. Outros pratos que você não pode perder são o Frango ou o Porco com Tamarindo ou Kam Lu Wantán. E entre as sopas estão a Sopa Fuchifú e a Sopa Womín. Uma das mais conhecidas, e asseguro-vos que é deliciosa, é a Sopa Wantán.   Há muito material para brindar sobre os grupos étnicos e a sua impressionante quantidade de costumes, festividades e história. Este é um vislumbre que servirá de guia quando se viajar por todo o território peruano. Nossa intenção é que você aproveite ao máximo todas as maravilhas que este país oferece que o convidam a vivê-lo com todos os seus sentidos em Daytours4u.  
 
Por: Jessica Mollá, jornalista peruano-argentina, comunicadora audiovisual. Redatora em espanhol para Daytours4u.