Boteco est le nom brésilien donné à ces bars à l’ambiance si spéciale où l’on s’y retrouve en toute simplicité entre amis autour d’une bière ou d'une caïpirinha accompagnée d'un délicieux snack, simple mais authentique, et surtout représentatif de la cuisine brésilienne. Autrement dit, ces botecos sont la réponse carioca aux bars et la nourriture de boteco est la réponse parfaite aux petits creux (pas si petits que ça) des longues nuits brésiliennes. À un moment ou à un autre de votre voyage à Rio de Janeiro, vous serez amené à vous rendre dans un bar boteco pour une bière, un en-cas, ou pourquoi pas les deux. Alors, qu’est-ce que vous allez commander ?

Vous n’en avez aucune idée, n’est-ce pas ? Choisir que manger dans un pays étranger n’est jamais facile. Et ça l’est encore moins après quelques verres. Heureusement, vous n’avez pas à vous inquiéter puisque vous êtes en train de lire cet article qui va vous faire découvrir le meilleur de la cuisine brésilienne façon snack : la nourriture de boteco à déguster sans modération.

Voici les différentes richesses de la cuisine brésilienne :

Bolinho de Bacalhau

Nous savons que la traduction littérale du nom n’est pas des plus appétissantes (boules de morue), mais en réalité, ce snack l’est. Il s’agit de morue et de purée de pommes de terre mixées ensemble en une boule ensuite frite. Cette nourriture de boteco, même si elle plus destinée aux amateurs de poisson, est toujours un régal.

[caption id="attachment_517" align="aligncenter" width="610"] À savourer accompagné d'une bière bien fraîche. / Source[/caption]

Pastéis

Impossible de vous tromper avec des pastels, surtout si vous avez quelqu’un aux goûts difficiles dans votre groupe d’amis. Les pastéis sont des sortes de chaussons de pâte feuilletée fourrés au fromage, à la viande ou à la crevette. Selon le bar boteco, vous pouvez trouver une plus grande variété de pastels des plus chics, au fromage brie, à la napolitaines, plus saines.

Ce snack est un petit bout de paradis. Un premier croc dans la délicieuse pâte beurrée et la garniture viendra ensuite ravir vos papilles. Faites attention cependant à laisser refroidir un peu avant de manger. La principale différence entre le paradis et l’enfer est la chaleur et cette nourriture de boteco se sert très chaude.

[caption id="attachment_518" align="aligncenter" width="610"] À manger avec une bière, une caïpirinha, du lait de coco, un coca cola. Bref, de tout ce que vous voudrez. / Source[/caption]

Aipim Frito

Aipim est un classique de la cuisine brésilienne. Non seulement, c’est une nourriture de boteco, mais c’est aussi la star des accompagnements pour de nombreux plats du nord-est brésilien. Cuisiné puis frit, ce tuberculeux ressemble à une version plus compacte des potatoes. On vous recommande vraiment de goûter à la place des frites.

[caption id="attachment_519" align="aligncenter" width="610"] Bien que ça puisse paraître bizarre, ce snack s'accompagne parfaitement d'une caïpirinha. / Source[/caption]

Frango a Passarinho

Si les poulets pouvaient choisir pour quel plat ils souhaiteraient mourir, ça serait celui-ci. Le frango a passarinho est la version brésilienne du poulet frit américain, mais en mieux. Non seulement, le poulet est plus croquant, mais en plus, il est coupé en de petites pièces qui vous permettent de manger plus facilement, directement avec les mains. Le bonheur, non ?

[caption id="attachment_520" align="aligncenter" width="630"] Pour ce snack très salé, on vous recommande de l'eau ou une bière bien fraîche. / Source[/caption]

Empadas

Vous ne pouvez imaginer quelque chose de meilleur que ces petits muffins salés délicieusement fourrés. Vous en trouverez à tous les goûts, de la crevette aux cœurs de palmiers. Bien qu’il puisse paraître petit, ce snack est de taille parfaite pour combler votre petit creux. Sa délicieuse croûte dorée vous rappellera la cuisine de votre grand-mère tandis que sa garniture vous ramènera directement au Brésil.

[caption id="attachment_521" align="aligncenter" width="610"] Bien qu'il soit désormais évident que toute nourriture de boteco peut s'accompagner d'une bière, on recommande quand même la bouteille d'eau pour celle-ci. / Source[/caption]

Linguiça Acebolada

Le snack parfait pour ceux à qui quelques kilos en plus, voire une attaque cardiaque, ne font pas peur. Cette nourriture de boteco est composée de saucisses et d’oignons frits, et elle se sert généralement accompagnée de tranches de pain toastées. De la bonne cuisine brésilienne : c’est gras, c’est calorique, et c’est délicieux !

[caption id="attachment_522" align="aligncenter" width="610"] Faites donc passer ce savoureux snack avec une bonne bière bien fraîche. / Source[/caption]

Casquinha de Siri

Rio de Janeiro étant une ville côtière, voici un snack de boteco sortit directement de l’océan. Casquinha de siri est un plat à base de viande de crabe accompagnée de lait de coco et d’autres assaisonnements. Généralement servi dans un coquillage, ou une assiette en forme de coquillage, c’est le snack parfait lors d’une promenade le long de l’océan à Rio.

[caption id="attachment_523" align="aligncenter" width="610"] La viande de crabe nécessite quelque chose d'un peu plus classe que la bière. Accompagnez ce snack d'une caïpirinha. / Source[/caption]

Caldinho de Feijão

Il y a des soupes, et il y a LA soupe. En réalité, le caldinho de feijão n’est pas une soupe, mais un bouillon de haricots noirs. Si cela ne vous paraît pas très appétissant, c’est parce que vous n’êtes pas encore familier avec ce que les Brésiliens appellent "bouillon". Plein de saveurs, ce snack pas comme les autres de la cuisine brésilienne vous fera découvrir les haricots noirs comme vous ne les avez jamais vu. À essayer avec une sauce y ajouter un peu plus de punch.

[caption id="attachment_524" align="aligncenter" width="610"] Caldinho de feijão : accompagnez ce délice d'une caïpirinha.[/caption]

Croquete de Carne

Qu’est-ce que vous obtenez lorsque vous prenez de la viande hachée, que vous panez avant de la frire ? Des croquettes de viande, bien sûr ! Ce snack vous rappellera sans doute le goût du hamburger et donc, oui, ça s’accompagne très bien avec du ketchup.

[caption id="attachment_525" align="aligncenter" width="610"] Tout comme avec un hamburger, commandez une bière pour accompagner ces petites boules du paradis. / Source[/caption]

Par : Rachel Loerch / Traduction : Angèle Miard