Guide du meilleur de la cuisine de Rio

La cuisine de Rio de Janeiro est un mélange de cuisines européennes, africaines et indigènes. C'est ainsi que naît une cuisine aux saveurs intenses, épicées et variées. Notre palais en est bouleversé ! Je vous propose une palette du meilleur de la cuisine de Rio à savourer !

1. Concepts basiques de la cuisine carioca

Rio de Janeiro est une grande ville et vous trouverez toutes sortes de restaurants. Il faut savoir que l'on peut partager à deux certains plats, car les portions sont copieuses. Généralement, les plats sont servis avec du riz, des haricots noirs (feijão) ou de la farine de manioc (farofa).

[caption id="" align="aligncenter" width="500"] Cuisine de Rio : plein de saveurs, d'épices et de délices ! / Source[/caption]

Pour déguster la cuisine de Rio de Janeiro, vous pouvez vous rendre dans les restaurants "au kilo". Vous prenez ce qui vous fait plaisir au buffet, l'assiette sera pesée et vous payerez au poids. C'est une formule économique qui vous permet de goûter plusieurs plats. Et pour les bons vivants, vous serez ravi par les rodizios où les serveurs remplissent vos assiettes des plats principaux au fur et à mesure que vous mangez. Enfin, vous trouverez des lanchonetes et des vendeurs de rues, où vous pourrez manger la cuisine populaire, un en-cas ou boire un jus.

2. Plats basiques de la cuisine de Rio

La feijoada complète

La feijoada est le plat typique de la cuisine de Rio de Janeiro, il s'agit d'un plat dont l'origine remonte au temps de l'esclavage. Les esclaves mangeaient les restes du porc, considérés comme moins nobles (queue, oreilles, peau, pattes, ...), que leurs maîtres ne voulaient pas manger. Avant de manger la feijoada, les Brésiliens dégustent un caldinho de feijão (un bouillon de haricots), puis, vient la feijoada. Ce plat, comparable au cassoulet français, est composé de porc et accompagné par de la farofa (farine de manioc), des feijão (haricots noirs), du riz, du couve (du chou avec des lardons), du aipim frito (yucca frit, c'est une sorte de frites, mais plus croustillantes). Et pour aider à digérer le tout, des oranges y sont ajoutées.

[caption id="" align="aligncenter" width="500"] La feijoada : le plat typique de la cuisine de Rio de Janeiro ! / Source[/caption]

Bien entendu, vous pouvez facilement imaginer que vous sortez de table avec l'estomac bien rempli, vous êtes prêt à faire la sieste sur les belles plages de Rio. La feijoada est un emblème de Rio et du Brésil, le célèbre chanteur Chico Buarque en a même fait une chanson.

Le churrasco

Si vous voulez déguster les meilleures viandes de Rio de Janeiro, vous devez absolument aller à une churrascaría (un restaurant gril). Le churrasco est une viande cuite à la braise en brochette. Les amateurs de viande seront ravis, car les serveurs passent par les tables en servant sans limite des morceaux de viande grillée ou des brochettes. L'accompagnement se trouve généralement sur un buffet.

Les douceurs de la cuisine de Rio

Le tapioca est une sorte de crêpe qui se mange au petit-déjeuner ou dans les foires, et on peut éventuellement en manger au dessert. On la mange généralement avec du caldo de cana (le jus de la canne à sucre).

Quant au brigadeiro (brigadier), il vient de la campagne politique du brigadier Eduardo Gomes, candidat à la présidence, où était servie une douceur au chocolat. C'est une confiserie délicieuse qui vous rendra addict ! Il s'agit d'une sorte de truffe au chocolat faite avec du beurre, du chocolat et du lait concentré sucré. À consommer sans modération !

[caption id="" align="aligncenter" width="500"] Le brigadeiro : une friandise emblématique de la cuisine de Rio. / Source[/caption]

Semblable au brigadeiro, vous pouvez goûter le bejinho (petit bisou) fait avec de la noix de coco.

La cuisine de Rio est très sucrée, vous pouvez vous rendre à la Confeitaría Colombo, fondée en 1894 dans le centre de Rio de Janeiro, afin d'apprécier toutes les douceurs de Rio.

3. Les fruits et les boissons de la cuisine de Rio

Les fruits exotiques de Rio

Je ne peux pas évoquer la cuisine de Rio de Janeiro sans faire référence aux fruits. Le Brésil dispose d'une grande variété de fruits qui nous est inconnu. Les habitants de Rio ont l'habitude de se rendre dans les lanchonetes pour consommer les meilleurs jus. Le Brésil dispose d'une grande variété de fruits et de très bonne qualité. Vous trouverez des fruits communs et des fruits exotiques comme l'orange, la mangue (la manga rosa est la plus sucrée), la banane, la papaye (ou encore le mamaõ, une grosse papaye qui se mange avec du miel), la goyave, l'ananas, la pastèque, le fruit de la passion... Mais vous verrez aussi des fruits qui nous est inconnus tels que le fruto do conde, le caju ou encore l'açaï.

[caption id="" align="aligncenter" width="500"] Le caju, un des fruits exotiques qu'on trouve à Rio de Janeiro. /Source[/caption]

Les boissons typiques de Rio

Vous pouvez profiter de toutes vos boissons en les achetant aux vendeurs de rues ou dans les étals entre deux bains de soleil sur les plages de Rio de Janeiro. L'eau de coco est très consommée, surtout lors des mois chauds, sur les magnifiques plages de Rio de Janeiro. Dans chaque coin de rue, vous trouverez des vendeurs de noix de coco.

[caption id="attachment_1957" align="aligncenter" width="540"] L'eau de coco sur les plages chaudes de Rio. / Source[/caption]

L'açaï est le fruit à la mode ! Les Cariocas le consomment avant de faire leur footing sur la plage, car c'est un fruit aux vertus énergisantes. Mais vous n'avez pas besoin d'excuses pour savourer un jus d'açaï. La spécialité de Rio de Janeiro est l'açaï na tigela com granola, qui est le mélange du fruit avec des céréales. Il existe aussi une bière à l'açaï, Stout Açai, élue meilleure bière du Brésil.

[caption id="" align="aligncenter" width="500"] La grande tendance de Rio de Janeiro : l'açaï na tigela. / Source[/caption]

Le guaraná est un fruit amazonien, on peut le trouver sous forme de soda, le guaraná antárctica, qui est très consommé par les Brésiliens (c'est le deuxième soda le plus vendu après le Coca-Cola).

Enfin, goûtez aux jus de fruit, les Brésiliens en raffolent ! On peut boire des jus purs (natural), sucrés (com açúcar) ou glacés (com gelo). On peut aussi boire une vitamina, c'est-à-dire du jus de fruit avec du lait.

[caption id="attachment_1959" align="aligncenter" width="540"] Les jus de fruits de Rio de Janeiro : un vrai délice ! / Source[/caption]

Et pour les soirées, goûtez aux célèbres caïpirinhas !

Si comme Rdj4u, vous pensez que la cuisine fait partie de la culture de Rio de Janeiro, vous pouvez participer à un cours de cuisine de Rio de Janeiro et du Brésil.

N'oubliez pas de nous faire connaître vos envies et vos goûts en commentant cet article.

Par : Emilie Pinel